陶望平 本報記者張坤 發自江西
在南昌各大商超，喬家柵月餅往往占據著醒目的位置，甚至門店外面的整個宣傳欄都讓給了喬家柵月餅。翻看包裝、詢問月餅口味進而購買喬家柵月餅的消費者絡繹不絕。
南昌喬府食品有限公司總經理劉建平介紹到，2010年，公司與中國食品工業協會合作成立中國食品工業協會贛式糕餅研究所，研究、整理和開發適合現代江西人消費偏好的特色糕餅，在綜合江西人的飲食習俗、口味特點、贛菜味型的基礎上，再借鑒各省各地市特色糕餅的糕點，經過多方論證、反復研制，研發出今年大家見到的贛式月餅。
劉建平表示，下一步希望有關職能部門、行業專家和企業一起把贛式月餅的標準提出來，通過地方標準的形式推動贛式月餅的發展。對于目前一些地方高喊月餅文化的情況，劉建平始終認為月餅首先是食品，是用來吃的，其次才能談文化。作為江西月餅的生產廠家，必須致力于不斷開發出適合消費者崇尚自然、健康飲食需求的月餅口味，讓廣大市民喜歡吃本土企業生產的月餅。
今年6月國家新版《食品添加劑使用標準》的實施，讓以往多種在月餅中經常使用的甜味劑、合成色素等27種食品添加劑都被禁用，這是否會影響喬家柵月餅的口味和品質呢？劉建平告訴記者，喬家柵推出的贛式月餅中的餡料都是熟食和實物，可以做到自然保鮮，而口味和品質不減。
展望今年喬家柵月餅的銷售形勢，劉建平表示，雖然糖價等原料、人工成本、物流成本漲幅較大，但喬家柵始終定位自己為大眾品*，老百姓買得起、吃得上的品*。根據目前銷售情況來看，今年銷量預計將比去年增長26%。
